山調ブログ

山形調理師専門学校です。プロフェッショナルな調理師を目指す学生の皆さんの実習風景や学生生活のようすなどを中心に、ブログを綴ります。

山形調理師専門学校のホームページは、 http://www.uyo.ac.jp/chourisi/ です。 平成30年度のオープンキャンパスの予定は、http://yamacho.blog.jp/archives/23325865.html をご覧ください。

調理高度技術科2年生の日本料理実習で、「秋鮭のけんちん蒸し」を作りました。指導は、佐藤貞次先生(料亭「揚妻」料理長)です。

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説明を受け、模範を見せていただき、さあ、実習です。
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なるほど! 老舗料亭の味に思わず納得です。季節の味を堪能しました。

9月上旬、前期試験が行われました。若い皆さんは、高校で中間や期末テストなどの試験を受けていますので、筆記試験には慣れていますが、実技試験は初めての人が多いようです。日本料理や中国料理、西洋料理など実習科目の実技試験に、一人ひとり真剣に取り組んでいました。一方で、社会人を経験して入学した皆さんは、むしろ学科試験のほうが久しぶりだったかもしれません。いずれにしろ、ようやく試験が終わり、実習が再開されました。

調理師科の中国料理実習では、「渡り蟹の卵白ソース煮」と「大根と豚肉のスープ」を実習しました。指導は高橋英生先生(山形グランドホテル中国料理長)です。
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大根の飾り切りについての質問に丁寧に答えてもらい、質問した学生も納得です。
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出来上がった「渡り蟹の卵白ソース煮」とともに、みんなで美味しくいただきました。

平成30年度の夏のオープンキャンパスは多くの参加者にお集まりいただき、たいへん盛況でしたが、八月のテーマは日本料理で、「五目冷やし素麺」と「葛餅」を作りました。
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指導は、本校教員の伊藤伸也先生です。葛餅の実際の加熱の仕方のコツを教えてもらいました。
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一通り教えてもらった後、調理が始まります。
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五目冷やし素麺もできましたので、みんなで食べる準備をします。
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いただきま~す! 違う学校の人と話をして仲良くなるのも、オープンキャンパスの良い所かもしれません。
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ごちそうさまでした!

次回のオープンキャンパスは、9月15日(土)です。詳しくは、このページを見てください

平成30年度の夏のオープンキャンパスは、7月14日(土)と8月4日(土)に開催しました。幸いに、多くの参加者に集まっていただき、たいへん盛況でした。

まず、7月のオープンキャンパスは中国料理で、「炒飯」と「海老マヨネーズ和え」、「杏仁豆腐」を作りました。
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今回、集まった皆さんです。山調のエプロンを付けて、まずはご挨拶。
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今回の指導者は、柏倉正路先生です。手早く的確な説明で、わかりやすいと好評でした。
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皆さん、一斉に調理を開始します。保護者の皆様も見守る中、
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テキパキと炒飯を炒めます。強力な火力で、べとつかないパラパラの炒飯にできました。
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いただきま~す! うん、海老マヨも美味しい! みんなで食べると、格別に美味しく感じます!

山形調理師専門学校では、楽しい料理教室を開催しています。夏のひと時、調理師専門学校で美味しい料理にチャレンジしてみませんか。美味しいものを食べて夏を乗り切ろう!
参加ご希望の方は、下の要領でお申し込みください。

            記

1 日時 平成30年7月28日(土) 13:00~15:30
2 場所 山形調理師専門学校 調理実習室ほか
3 対象 本校保護者、地域の社会人、学園所属教職員
4 募集人数 30人程度 超過の場合は抽選
5 講師 山形調理師専門学校 専任教員 大井 英 先生
6 内容 「夏向きの料理」 ①かぼちゃの冷製ポタージュ、
  ②スパゲッティ・ペペロンチーノ、③鶏肉のカチャトーラ、
  ④夏向きのデザート (都合で一部変更される場合があります)
7 経費 1,000円(当日受付で集めます)
8 申込 電話、FAX、はがき、メール。
9 締切 平成30年7月20日(金) 必着
10 連絡 締切後、はがきで詳しい案内をお送りします。


■お申し込みの際は、次の項目をお知らせください。
(1) 氏名              (男・女)
(2) 参加区分  保護者・地域社会人・学園教職員
(3) 〒 現住所
(4) 電話番号

※学校には来客用駐車場が充分にありませんので、近隣のコインパーキング等をご利用ください。

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なお、写真は昨年のクリスマス料理教室のものです。
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美味しい料理で、夏を乗り切りましょう!

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