山調ブログ

山形調理師専門学校です。プロフェッショナルな調理師を目指す学生の皆さんの実習風景や学生生活のようすなどを中心に、ブログを綴ります。

山形調理師専門学校のホームページは、 http://www.uyo.ac.jp/chourisi/ です。 令和元年度のオープンキャンパスの予定は、http://yamacho.blog.jp/archives/29013633.html をご覧ください。

 5月1日時点では、先に「今後の授業の見通し(案)について(連絡) 」で記した「2」の分散登校を念頭において、諸準備を進めています。詳細は、次回の登校日に示しますが、4月23・24日に配付した「今後の授業の見通し(案)について(連絡)」のプリントをもう一度見て、登校する曜日を確認して下さい。

 日課としている朝のウォーキングの時に、見かけたものです。
 染井吉野以外の桜をお届けして、「桜の様子」は最後にしましょう。
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 八重桜にも、枝垂れ桜にも様々な種類があることがわかります。
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 最後は、芝桜で締めくくりです。
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 来年こそはゆっくりと花見ができますように。





















 4月9日(木)に予定していた入学式を取り止め、10日から休校が続いています。当初、4月20日(月)までの予定でしたが、さらにその期間が延びて5月10日までです。この間、課題を課し、1週間に1度の登校日を設けました。
 4月23日・30日・5月7日と木曜日を、2-2の登校日にしました。
 4月7日(火)以来の顔合わせで、本年度初めての実習は「中国調理」です。
 「鮮筍焼鶏」(シェンスンソウチー、竹の子と鶏肉の煮込み)と「煎麺鮮蔬沙津」(チェンミェンシンソーサーロク、パリパリ麺のサラダ)に挑みます。
 具材は、鶏もも肉、孟宗竹、干椎茸、長葱、そしてサラダの具材として、エンダイブ、ルッコラ、ロメインレタス、チュリ、ラディッシュ、パプリカが並びます。(下左)
 鶏もも肉に下味をつけて、油で揚げます(下中)。中華麺は、両面に焼き目を入れて、パリパリに焼き上げます(下右)。
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 本来4人一組の班編成での実習ですが、「新型コロナ対策」の一環で、二人ないしは三人で分担しながら進めて行きます。
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 竹の子は、先に揚げた鶏肉と共に、煮込んでいきます。鍋を返す手つきは、1年間学んだだけのことはあります。半年前の心もとない様子とは大違いです。技術の習得は、やはり回数がものを言うことは明らかです。
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 中華麺は、ご覧の通り「ほど良い焼き目」が付きました。これを、サラダの上に乗せて、出来上がりです。ボリュームたっぷりで、女子二人ではちょっと多すぎでした。
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 4月22日(水)、東北芸工大の上に、ピンクに見えるところがありました。まだ、桜が見れるのかと思い寄ってみました。
 悠創館でした。昨秋は、熊が出た。という情報の下には、「猿に注意!!」、人出が減ると、野生生物が増えるということでしょうか?。芸工大の三角屋根が特徴的です。悠創館も、臨時休館中です。
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 もう一足早く、訪れると奇麗だったでしょうね。
 最後の一枚は、芸工大から13号線に出る途中にある蕎麦屋さんに咲いていた桜です。八重紅枝垂でしょうか?。まだ、若い木でした。






 4月20日(月)、朝から雨。
 満開の桜も、この雨で散り始めではないかと思い、金曜日に立ち寄った「馬見ヶ崎川」へと、出勤途中に道草です。
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 道路の水溜りは、ご覧の通りです。
 枝に残っている花の中心で赤味が濃くなってきました。これは、本来幹に吸収されるはずだった色素アントシアンが花の中心部に向かって流れていくことから、散り際の桜は中心部が真っ赤に染まるそうです。
 駐車場に戻ろうとしたら、太い幹から直接、若葉も花芽をついた部分を見つけたので、一緒に載せました。

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