４月９日（木）に予定していた入学式を取り止め、１０日から休校が続いています。当初、４月２０日（月）までの予定でしたが、さらにその期間が延びて５月１０日までです。この間、課題を課し、１週間に１度の登校日を設けました。

　４月２３日・３０日・５月７日と木曜日を、２－２の登校日にしました。

　４月７日（火）以来の顔合わせで、本年度初めての実習は「中国調理」です。

　「鮮筍焼鶏」（シェンスンソウチー、竹の子と鶏肉の煮込み）と「煎麺鮮蔬沙津」（チェンミェンシンソーサーロク、パリパリ麺のサラダ）に挑みます。

　具材は、鶏もも肉、孟宗竹、干椎茸、長葱、そしてサラダの具材として、エンダイブ、ルッコラ、ロメインレタス、チュリ、ラディッシュ、パプリカが並びます。（下左）

　鶏もも肉に下味をつけて、油で揚げます（下中）。中華麺は、両面に焼き目を入れて、パリパリに焼き上げます（下右）。

　本来４人一組の班編成での実習ですが、「新型コロナ対策」の一環で、二人ないしは三人で分担しながら進めて行きます。

　竹の子は、先に揚げた鶏肉と共に、煮込んでいきます。鍋を返す手つきは、１年間学んだだけのことはあります。半年前の心もとない様子とは大違いです。技術の習得は、やはり回数がものを言うことは明らかです。

　中華麺は、ご覧の通り「ほど良い焼き目」が付きました。これを、サラダの上に乗せて、出来上がりです。ボリュームたっぷりで、女子二人ではちょっと多すぎでした。