調理師科の西洋料理実習で、「プロヴァンス風アジのソテー」を作りました。指導にあたるのは、本校教員の柏倉正路先生です。まずは先生の実演を見ながら説明を聞きます。
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アジをさばくのは日本料理でも習いましたが、実際には何度も練習しないと上手になりません。今回は西洋料理でアジをさばきます。
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魚のさばき方を学ぶのに、アジを三枚におろすのは、まずは基本と言ってよいでしょう。
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まだまだおっかなびっくりですが、先生が教えてくれた「プロヴァンス風アジのソテー」を目指して、がんばるぞー!
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盛り付け方にはいろいろな流儀がありますが、センスを大事にします。
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美味しそうにできました。いただきまーす!