2-1(高度調理技術科1年)の最後の実習は、集団調理実習でした。
 課題は、「シーフードドリア」で、具材はご覧の通りムール貝・海老・帆立貝柱・烏賊です。これらを、にんにく・白ワイン・オリーブオイルと共に炒めて蒸して、バターライスに載せていきます。
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 それだけでは、彩が芳しくありません。そこで、ブロッコリーの登場となります。さらに、バターで炒めた薄力粉に少しずつ牛乳を加えて、滑らかな舌触りになるよう根気よく作ったペシャメルソースを掛けていきます。 
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 盛り付けをする皿によって、随分と異なった表情になりますが、220℃で7~8分程度で焼き上げると、ご覧のようになりました。