開会式が間もなく始まります。

　校長挨拶に引き続き、協賛をいただいているJA全農山形を代表して、「営農企画部　次長　池田 浩之」様より、ご挨拶を頂戴しました。

　平成２４年より、「県産食材の提供と最優秀賞への賞状並びに副賞の授与」という形で、協賛をいただいています。食材の提供は献立を大きく左右しますので、本当に有難い協賛です。毎年のことながら、感謝申し上げます。

　いよいよ、調理開始直前を迎えました。

　実習室Ⅰと実習室Ⅱ（中華用の大火力のガスレンジあり）に分かれて、間もなく取り掛かります。

　１１月３０日になりました。

　例年１１月第二木曜日に開催していたコンクールが諸事情で最終週の開催になりました。

　平成２４年より、JA全農山形さんから「県産食材の提供」という目に見える協賛品をいただき、その食材をいかに美味しく仕上げるかを競っています。

　今年は、ご覧の通り「総称　山形牛、ラ・フランス」に加え、山形県牛乳普及協会さんからも「県産　牛乳」の提供を受けています。

　普段は、殺風景な教室も今日だけは特別にデコレートしてもらいます。

　今は、開会式を待っています。

　スタートは、午前１０時。調理終了は１３時です。

　（今日の１２時を含め、１２月２日まで「作品コンクール2023」の模様をお伝えします）

　作品コンクールの際に、JA全農山形から提供いただく「総称山形牛」は、調理する班毎にどの部位をどれ位使うかは、当然メニューによって異なります。

　調理は４人分を作ります。

　「総称山形牛」の提供は、各班４００ｇまでです。

　今日の報告は、調理高度技術科１年の総合調理実習での様子です。

　３枚の写真を見てもお分かりのように、それぞれの全く違う肉を注文しています。

　それを、ローストビーフに仕立てたり、ビーフステーキに使ったりと、やはり２年生とは全く異なる切り口で、挑戦しています。

　でも、野菜を肉で巻いていくのは、前回の２年生でもありましたよね。同じメニューにならないことを祈ります。

　本番では、「ラフランス」です。こちらも、出荷前ですので、リンゴで代用しています。固くて、四苦八苦です。これが、ラフランスならば、すんなりとくり抜きやすいのでしょうが、器として使うには、肉厚で残す必要があり、そのあたりの匙加減を見極めるのが難しそうです。